5月15日，貴常春酒與茅臺(tái)學(xué)院聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室發(fā)布會(huì)暨戰(zhàn)略合作簽約儀式在貴州省仁懷市舉行，開(kāi)啟微生物釀酒新篇章。雙方以“傳承與創(chuàng)新”為紐帶，共同揭牌成立醬酒聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，標(biāo)志著中國(guó)酒企與頂尖高校在醬香型白酒科研領(lǐng)域的深度協(xié)作邁入新階段?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，行業(yè)專家、企業(yè)代表齊聚一堂，共話醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

中國(guó)著名白酒專家、教授級(jí)高級(jí)工程師賴登燡，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、副院長(zhǎng)王德良，中國(guó)首席白酒品酒師、中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會(huì)委員栗偉，仁懷酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)楊必剛，茅臺(tái)學(xué)院副校長(zhǎng)張春林，貴常春酒業(yè)總裁于征士等人共同參與了本次活動(dòng)。

簽約儀式上，于征士強(qiáng)調(diào)，踐行真正菌種釀酒，堅(jiān)持傳承正統(tǒng)醬香為企業(yè)的首要目標(biāo)。于征士指出：“此次合作要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度攻堅(jiān)克難，以深度探索精神突破菌種關(guān)鍵技術(shù)，讓貴常春的正統(tǒng)醬香歷久彌新。”他呼吁雙方以聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室為起點(diǎn)，打造校企合作標(biāo)桿，為中國(guó)白酒科研注入新動(dòng)能。

茅臺(tái)學(xué)院副校長(zhǎng)張春林在發(fā)言中表示，學(xué)院將與貴常春共同聚焦行業(yè)痛點(diǎn)，破解醬酒發(fā)酵工藝、菌種微生物、風(fēng)味形成等核心技術(shù)難題。他強(qiáng)調(diào)：“我們要做‘沉下去’的研究，用科技的力量推動(dòng)傳統(tǒng)釀造技藝的創(chuàng)新升級(jí)，為行業(yè)開(kāi)辟高質(zhì)量發(fā)展新航道。”

仁懷酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)楊必剛，對(duì)此次茅臺(tái)學(xué)院于貴常春成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室表示祝賀：“我們期待見(jiàn)證貴常春酒業(yè)與茅臺(tái)學(xué)院的攜手，讓中國(guó)醬酒的技術(shù)發(fā)展更上一層樓。”楊必剛指出，利用現(xiàn)代科學(xué)解析醬酒的風(fēng)味密碼，建立消費(fèi)者偏好和微生物的基因圖譜，建立高質(zhì)量醬酒的標(biāo)準(zhǔn)模型。

中國(guó)著名白酒專家、首屆中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席品酒師、教授級(jí)高級(jí)工程師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)專家組專家賴登燡指出：“醬酒承載著中國(guó)千年的釀造智慧，是‘天人共釀’的完美融合。微生物是醬酒的‘隱形工程師’，它們以群體的智慧雕琢每一滴酒的風(fēng)骨。”并祝愿貴常春酒業(yè)與茅臺(tái)學(xué)院校企雙方以釀酒微生物研究為起始，樹(shù)立高品質(zhì)行業(yè)典范，共同書(shū)寫(xiě)中國(guó)醬酒高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

活動(dòng)中，茅臺(tái)學(xué)院副教授楊亮就此次聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的成立，帶來(lái)了關(guān)于“高品牌醬酒的未來(lái)發(fā)展方向及階段性成果”的專題講座。楊亮在專題講座中結(jié)合國(guó)內(nèi)外發(fā)酵工業(yè)案例，剖析了微生物智能調(diào)控、綠色釀造技術(shù)等前沿趨勢(shì)，并指出：“貴常春的百年菌種是珍貴的‘生物芯片’，通過(guò)數(shù)字化解析與定向馴化，有望引領(lǐng)醬酒風(fēng)味創(chuàng)新。”

隨后，茅臺(tái)學(xué)院代表副校長(zhǎng)張春林與貴常春酒業(yè)董事長(zhǎng)王妍清代表雙方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在共建聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、菌種培養(yǎng)與發(fā)酵、醬香風(fēng)味工藝等方面開(kāi)展深入合作。

貴常春與茅臺(tái)學(xué)院成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，將為貴常春提供技術(shù)支持，并圍繞醬酒的發(fā)酵工藝、菌種微生物、風(fēng)味形成等前沿技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行深入探索，并形成科研成果。貴常春董事長(zhǎng)王妍清、茅臺(tái)學(xué)院副院長(zhǎng)張春林、白酒行業(yè)泰斗賴登燡、臺(tái)學(xué)院釀酒工程學(xué)院院長(zhǎng)郭舉、仁懷酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)楊必剛、茅貴常春酒業(yè)總裁于征士等人共同為聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室揭牌。

中國(guó)首家白酒產(chǎn)業(yè)高等學(xué)府，專注釀酒工程與食品科學(xué)，依托茅臺(tái)集團(tuán)產(chǎn)學(xué)研資源，培養(yǎng)白酒行業(yè)高端技術(shù)人才，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造技藝科技創(chuàng)新。

貴州省貴定酒廠，于1953年10月2日成立，前身為國(guó)營(yíng)酒廠，全廠占地面積2.08萬(wàn)平方米。貴定酒廠具備千噸級(jí)優(yōu)質(zhì)醬香酒年產(chǎn)能，是一家擁有古法釀造工藝，完整年份序列老窖池的醬酒生產(chǎn)企業(yè)。酒廠傳承古法工藝，技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)手段完善，被評(píng)為“全國(guó)酒行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”。1981年，貴定酒廠在貴州省輕工所的技術(shù)支持下，將十三株茅源菌種與古法釀造工藝相結(jié)合，成功創(chuàng)制出經(jīng)典茅系風(fēng)味醬酒——貴常春。

此次貴常春酒與茅臺(tái)學(xué)院聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的成立，預(yù)示著從產(chǎn)品創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)升級(jí)等多個(gè)維度，雙方都將進(jìn)行全面且深入的合作。未來(lái)，貴常春與茅臺(tái)學(xué)院將攜手探索醬酒產(chǎn)業(yè)的科技邊界，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技的深度融合，為中國(guó)白酒走向世界提供“中國(guó)智慧”。