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臘八蒜用什么醋泡好吃?臘八蒜的具體操作步驟有哪些?_環(huán)球即時(shí)
2022-12-23 14:19:50 來(lái)源:環(huán)球傳媒網(wǎng) 編輯:

哈嘍小伙伴們 ,今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)。在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )方面的一些說(shuō)法,有的小伙伴還不是很了解,今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )的相關(guān)內(nèi)容。


(資料圖片僅供參考)

臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )

導(dǎo)語(yǔ):臘八蒜快速變綠,只加醋是不夠的,多加2種東西,香脆爽口更好吃!

在山東有句老話:“腌了臘八蒜,還有二十二天半?!币簿褪钦f(shuō),在臘月初八這天腌制臘八蒜,再有二十二天就過(guò)年了。年三十燉肉、烹雞、燒魚、包餃子時(shí),正好可以吃脆綠的臘八蒜了。有人說(shuō),臘八蒜是在臘月初八開(kāi)始腌制的,也有人說(shuō)是過(guò)了立冬后,氣溫變低,就可以制作臘八蒜。

腌制好的臘八蒜,顏色如同玉石般碧綠,并且口感爽脆。醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸,醋酸香而辣。其實(shí),臘八蒜不僅顏色看起來(lái)讓人胃口大增,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,臘八蒜解膩祛腥、助消化。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。

腌臘八蒜,選對(duì)蒜和醋是關(guān)鍵,牢記3個(gè)要點(diǎn),脆爽開(kāi)胃,1天就變綠。第一:要選對(duì)蒜。如果您經(jīng)常做飯,會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的大蒜,有紫皮和白皮之分。泡制臘八蒜應(yīng)選用蒜瓣較小,瓷實(shí)的紫皮大蒜。用紫皮大蒜腌制出來(lái)的臘八蒜,不僅上色快,顏色更翠綠,口感也更脆爽。第二:要選對(duì)醋。泡制臘八蒜,首選米醋。米醋顏色清淡,用米醋泡過(guò)的臘八蒜,顏色翠綠,口感更脆,吃著也不辣。如果用老醋或陳醋泡過(guò)的臘八蒜,蒜瓣顏色發(fā)黑,不僅不好看,口感也相對(duì)差一些。

【臘八蒜】

準(zhǔn)備食材:大蒜、米醋、白糖、高度白酒。

具體操作步驟如下:

第1步:將買回家的紫皮大蒜去皮。如果您買的大蒜不容易去皮,我們可以將大蒜放在清水內(nèi),浸泡十幾分鐘,使蒜皮吸收水分后,再來(lái)去皮,這樣大蒜的外皮就可以輕松地去掉了。

第2步:大蒜去皮以后,將根部切一下,這樣蒜瓣能快速吸入米醋,加快變綠速度。去根后用清水投洗一遍,再將蒜瓣放在簍筐內(nèi),將大蒜表面的水分晾干。

第3步:取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐,加入1瓶蓋白酒,搖晃一下,使瓶?jī)?nèi)壁均勻地沾上一層白酒,這樣腌制出來(lái)的臘八蒜,蒜不會(huì)出現(xiàn)黑心,不易壞,保存的時(shí)間更長(zhǎng)。然后,將晾干的蒜瓣放入玻璃罐中。

第4步:熱鍋加入適量的米醋,大火將醋煮沸,加入1勺白糖,攪拌均勻。白糖可以中和米醋的酸味,做出來(lái)的臘八蒜,少了一些酸味,用熱醋來(lái)泡臘八蒜,綠得更快,吃起來(lái)也更爽口。待醋稍微放涼后,將醋倒入玻璃罐中。醋要沒(méi)過(guò)蒜末,使蒜末完全浸泡在米醋中。

第5步:將玻璃罐密封起來(lái),放在室內(nèi)溫度相對(duì)高一點(diǎn)的地方。這樣腌制臘八蒜,只需一天一夜,蒜瓣就會(huì)出現(xiàn)部分變綠。放置3-5天,顏色就完全變綠了,吃起來(lái)味道也更佳。

溫馨小貼士:腌臘八蒜,要想大蒜快速變綠,更脆更好吃,需要牢記3個(gè)要點(diǎn):1.用紫皮大蒜。2.用燒熱的米醋浸泡。3.加入適量的白糖。

關(guān)鍵詞: 臘八蒜用什么醋泡好吃 臘八蒜用米醋還是陳醋

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