香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）八月九日公布二零二三夏季食物監(jiān)測結果，在約一千八百五十個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的一個樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。中心發(fā)言人提醒巿民，香港夏季炎熱潮濕的天氣有利細菌滋生及繁殖，因此必須多加注意食物安全和環(huán)境衛(wèi)生，切勿松懈。

發(fā)言人說：「中心于街市攤檔、食肆、食物制造廠、新鮮糧食店、網(wǎng)上商店（包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺）及小販等抽取約一千八百五十個樣本進行檢測。」

檢測樣本包括一百七十五個奶類制品及冰凍甜點樣本、一百三十一個切開的水果及沙律樣本、九十個甜品及飲品樣本、四十五個三文治樣本、二百六十八個凍食或經(jīng)烹煮的肉類制品樣本、六百零七個水產(chǎn)及其制品樣本（如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及五百三十六個其他即食食品樣本。

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發(fā)言人表示，中心對一千七百五十個食物樣本作微生物檢測，三十個樣本進行金屬雜質檢測及七十二個樣本進行獸藥殘余檢測。結果顯示所有樣本通過獸藥殘余及金屬雜質檢測；而微生物檢測中，除一個可能受李斯特菌污染的預先包裝冷藏乳豬火腿樣本外，其余樣本均通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進，包括指令有關商戶停售及下架、追查問題食物來源等。

發(fā)言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經(jīng)過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬于高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有癥狀，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進食生或未煮熟的食物，引致感染或并發(fā)癥的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。

市民在夏季尤應小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風險：

·精明選擇（選擇安全的原材料）；

·保持清潔（保持雙手及用具清潔）；

·生熟分開（分開生熟食物）；

·煮熟食物（徹底煮熟食物）；及

·安全溫度（把食物存放于安全溫度）。

發(fā)言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照及衛(wèi)生情況良好的餐廳進膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風險食物，須獲特定許可，巿民應光顧可靠及已領有食環(huán)署發(fā)出相關牌照或相關許可證的食物場所。

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