清蒸平魚(yú)的做法（清蒸平魚(yú)的做法有哪些）

以前經(jīng)常在燒烤攤上吃到烤平魚(yú)，說(shuō)是不健康，這次我自己做一次清蒸，全是魚(yú)肉的鮮嫩。 平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。 平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

(相關(guān)資料圖)

By 孔子軒

平魚(yú) 400克

蒸魚(yú)豉油 30克

蔥 50克

姜 50克

料酒 20毫升

食鹽 5克

1、平魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟，去魚(yú)鰓備用

2、魚(yú)身改刀后用食鹽、料酒腌制30分鐘

3、盤(pán)底鋪上姜片、蔥段

4、魚(yú)身覆蓋姜蔥絲

5、上汽后隔水蒸5分鐘即可

6、出鍋換盤(pán)子，重新放入姜絲、蔥絲，淋上少許的蒸魚(yú)豉油即可！

7、豉油可以根據(jù)自己的喜好添加，加多了會(huì)咸的，

8、魚(yú)肉鮮嫩好吃！

如何挑選平魚(yú) 1.質(zhì)量好的平魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的平魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。 2.揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的平魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。 3.眼球飽滿(mǎn)，角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。 4.肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。 5.雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

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