冰茶從“品牌”向“品類”的演進(jìn)促使冰茶品類從專屬賽道轉(zhuǎn)為公開賽道,各大品牌紛紛入局,嘗試重新定義其產(chǎn)品獨(dú)特性。在這個(gè)品類話語權(quán)尚未固化的階段,消費(fèi)者認(rèn)知與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式正在發(fā)生雙重重構(gòu):一方面,公民健康意識(shí)提升,冰茶減糖化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn),品牌努力突破技術(shù)難題,實(shí)現(xiàn)減糖與飲品風(fēng)味的最佳平衡;另一方面,傳統(tǒng)渠道與新興技術(shù)各具優(yōu)勢(shì),促使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出明顯的分層態(tài)勢(shì)。
健康化浪潮席卷冰茶賽道:減糖成為核心競(jìng)爭(zhēng)力
近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委和工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》提出,在全國推廣健康烹飪方式,重點(diǎn)推進(jìn)“減鹽、減油、減糖”三大行動(dòng),推廣適量化食用理念和定量化器具。這一政策不僅涉及餐飲行業(yè),也為飲料行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型釋放了明確信號(hào)。其中針對(duì)冰茶所屬的飲料行業(yè),其中“減糖”自然成為冰茶等飲品升級(jí)的重點(diǎn)。
與此同時(shí),消費(fèi)者的健康意識(shí)也在不斷提升。億歐智庫《2025中國瓶裝冰紅茶飲料行業(yè)白皮書》顯示,71.4%的消費(fèi)者在購買冰紅茶時(shí)優(yōu)先考慮“無糖/減糖”標(biāo)簽,82.9%的用戶偏好減糖配方。政策引導(dǎo)和消費(fèi)升級(jí)疊加,減糖已成為飲料行業(yè)新風(fēng)向,促使冰茶品牌加快推出低糖、無糖產(chǎn)品。
恒浩源商店的李老板在回答關(guān)于消費(fèi)者的口味偏好和減糖需求的問題時(shí)表示:“冰茶味道都不錯(cuò)的情況下,那人們肯定優(yōu)先選擇哪些減糖的了。”相比傳統(tǒng)的全糖產(chǎn)品,消費(fèi)者越來越傾向于選擇口感相似的減糖或無糖冰茶,這表明減糖飲品不僅能夠滿足健康需求,還能保持良好的口感體驗(yàn)。
于是,各大冰茶品牌積極響應(yīng)“減糖”政策號(hào)召,以健康化產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)搶奪冰茶市場(chǎng)。農(nóng)夫山泉推出碳酸茶飲“冰茶”,主打0山梨酸鉀、0茶粉和冷灌裝工藝,強(qiáng)化減糖標(biāo)簽;康師傅新版冰紅茶減糖50%,并增加膳食纖維(≥15克/瓶);元?dú)馍种貥?gòu)配方,采用斯里蘭卡紅茶和整顆檸檬榨取,主打“減糖不減味”。不同策略下,冰茶品牌競(jìng)逐這場(chǎng)“健康革命”,展現(xiàn)出健康飲品市場(chǎng)的高度活力。
冰茶創(chuàng)新探索:減糖與風(fēng)味共存的新路徑
冰紅茶市場(chǎng)長(zhǎng)期火熱,核心在于其始終保持著消費(fèi)者心中的“美味記憶”??诟惺怯绊戀徺I的關(guān)鍵因素。根據(jù)行業(yè)白皮書對(duì)中國瓶裝冰紅茶用戶的調(diào)研,甜度、茶味和茶香被列為消費(fèi)者最關(guān)注的三大風(fēng)味要素。數(shù)據(jù)顯示,18-25歲年輕用戶在選擇冰紅茶時(shí),尤其注重口感的豐富與平衡,展現(xiàn)出更高的口味忠誠度和復(fù)購率。
然而,減糖飲品長(zhǎng)期面臨風(fēng)味挑戰(zhàn):糖分減少后,飲品往往出現(xiàn)酸澀突出、茶味失衡、口感寡淡等問題,直接影響消費(fèi)者的接受度。當(dāng)健康化趨勢(shì)與味覺愉悅需求相遇,如何在兩者之間找到平衡,成為行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵議題。
以元?dú)馍譃槔?,其提?ldquo;真茶、真果汁、減糖”理念,率先引入-196°C液氮冷凍工藝鎖鮮保香,結(jié)合斯里蘭卡紅茶與整顆檸檬榨取,確保茶香與果香的多層次釋放。經(jīng)過上百次配方迭代后,元?dú)馍滞瞥鰷p糖版用差異化產(chǎn)品回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)“減糖不減味”的訴求。正如其產(chǎn)品經(jīng)理所言:“我們要在美味和健康之間找到最微妙的平衡點(diǎn)。”
對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說,減糖已不再是單一指標(biāo),而是風(fēng)味體驗(yàn)、原料甄選和工藝提升的綜合比拼。未來,誰能率先在“健康”與“好喝”之間找到最優(yōu)解,誰就有可能在冰茶賽道贏得先機(jī)。
冰茶市場(chǎng)前景廣闊:新老品牌分層競(jìng)爭(zhēng)
根據(jù)億歐智庫《2025中國瓶裝冰紅茶飲料行業(yè)白皮書》,2023年全球冰紅茶市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)533億美元,預(yù)計(jì)未來將以6.7%的年復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)步增長(zhǎng),到2033年突破千億大關(guān)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的提升,冰茶品類市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)展,潛力巨大。
但市場(chǎng)潛力越大,競(jìng)爭(zhēng)也越激烈,新老品牌正加速布局這一細(xì)分領(lǐng)域。傳統(tǒng)品牌依托龐大的渠道網(wǎng)絡(luò)和品牌積淀占據(jù)市場(chǎng)份額,而新興品牌則借助技術(shù)創(chuàng)新和健康理念快速搶占年輕消費(fèi)群體,推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)明顯分層。
康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)品牌多年深耕,構(gòu)建起穩(wěn)固的銷售渠道,在超市、小賣部等零售終端的高鋪貨率,確保了消費(fèi)者隨時(shí)可得,帶來穩(wěn)定的銷量基礎(chǔ)。
相比之下,新銳品牌依靠技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新突圍,通過差異化配方、先進(jìn)工藝及健康標(biāo)簽打造市場(chǎng)認(rèn)知。例如,好望水在冰紅茶基礎(chǔ)上加入電解質(zhì),定位“功能性健康茶飲”,迅速吸引健身人群;元?dú)馍忠?196°C液氮冷凍檸檬技術(shù),結(jié)合多樣化口味,如白桃茉莉、綠茶、葡萄柚綠茶和冰爆檸檬茶,市場(chǎng)反饋積極。據(jù)馬上贏品牌CT顯示,2025年第二季度,元?dú)馍直杵奉愪N售額同比增速達(dá)53.9%,加權(quán)鋪市率上升約10%,依靠其高質(zhì)量產(chǎn)品創(chuàng)新,元?dú)馍终幱诳焖僭鲩L(zhǎng)階段。
值得一提的是,在和李老板的交流中,據(jù)李老板觀察,元?dú)馍直璧某霈F(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)品牌的銷量產(chǎn)生了明顯的競(jìng)爭(zhēng)壓力,特別是在夏季銷售期間,元?dú)馍直璧?00毫升大瓶裝憑借其量大實(shí)惠的特色,滿足消費(fèi)者“一人暢飲”的需求,銷售表現(xiàn)十分亮眼。其創(chuàng)新口味和健康定位吸引了越來越多的消費(fèi)者,也在市場(chǎng)上逐漸建立了品牌認(rèn)知。
從1993年旭日升開創(chuàng)了冰茶這個(gè)品類,到如今各種健康新品層出不窮,冰茶行業(yè)已經(jīng)走過了30年的歷程。但可以確定的是,面對(duì)老品牌的守擂與新品牌的模仿,真正能留住消費(fèi)者的從不是一句宣傳語,而是讓其愿意一次次回購的產(chǎn)品本身。
冰茶市場(chǎng)的故事,或許才剛剛開始。
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