2012年，海底撈在新加坡開設(shè)了首家海外餐廳。

如今，出海十年，海底撈海外業(yè)務(wù)公司特海國(guó)際從母公司正式獨(dú)立，并已提交了赴港上市申請(qǐng)。

2021年，特海國(guó)際實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.12億美元，折合人民幣約21億元，同比增長(zhǎng)41%。

特海國(guó)際的虧損在近三年持續(xù)擴(kuò)大，2021年虧損已達(dá)1.51億美元，折合人民幣約10.13億元。

截至2022年一季度，海底撈于海外11個(gè)國(guó)家共計(jì)擁有97家餐廳。

一季度虧損約2億元

7月13日，海底撈海外業(yè)務(wù)分拆公司特海國(guó)際，特海國(guó)際也于當(dāng)日正式提交香港上市申請(qǐng)，市聯(lián)席保薦人為摩根士丹利、華泰國(guó)際。

特海國(guó)際此次將以介紹上市方式上市，且不會(huì)就分拆募得任何資金。

特海國(guó)際的收入主要來(lái)自三方面：餐廳經(jīng)營(yíng)、外賣業(yè)務(wù)，以及銷售調(diào)味品、食材等的其他收入。

其中，餐廳經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)了絕大部分收入，在2019年至2022年前三季度，該項(xiàng)收入的營(yíng)收占比均在95%左右。

在特海國(guó)際的申報(bào)材料中可以看到，2019年至2021年，公司都處在虧損狀態(tài)。

2019年，特海國(guó)際營(yíng)收2.33億美元，約合人民幣15.68億元;歸母凈虧損3300萬(wàn)美元，約合人民幣2.22億元。

到了2020年，特海國(guó)際營(yíng)收2.21億美元，約合人民幣14.87億元，受新冠疫情影響，餐廳的客流量及翻臺(tái)率下降，2020年的營(yíng)收較2019年下滑5%;當(dāng)年公司歸母凈虧損達(dá)5380萬(wàn)美元，約人民幣3.62億元。

2021年，特海國(guó)際營(yíng)收3.12億美元，約人民幣21億元，同比增長(zhǎng)41.1%;歸母凈虧損卻進(jìn)一步擴(kuò)大至1.51億美元，約人民幣10.16億元。

進(jìn)一步看，2021年公司錄得其他虧損為7330萬(wàn)美元，粗略計(jì)算，公司經(jīng)營(yíng)虧損約7770萬(wàn)美元，折合人民幣約5.23億元。

特海國(guó)際表示，其他虧損主要是新冠疫情造成的物業(yè)、廠房及設(shè)備以及使用權(quán)資產(chǎn)減值虧損5740萬(wàn)美元，以及匯兌虧損1320萬(wàn)美元。

截至2021年底，特海國(guó)際近三年累計(jì)虧損約近16億元。

2022年第一季度，特海國(guó)際營(yíng)收1.09億美元，約合人民幣7.33億元;凈虧損2850萬(wàn)美元，約合人民幣1.91億元。

逆勢(shì)擴(kuò)張的海外市場(chǎng)

按照上文計(jì)算，特海國(guó)際在2021年的經(jīng)營(yíng)虧損約為5.23億元。

經(jīng)營(yíng)虧損從何而來(lái)?搜狐財(cái)經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，特海國(guó)際的各項(xiàng)成本支出在2021年都有顯著上升，成本的增速已超過收入的增速。成本顯著上升主要原因，則是海底撈海外門店的擴(kuò)張。

同海底撈在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一樣，海外市場(chǎng)也在疫情期間選擇加速擴(kuò)張。

自2012年開設(shè)首家海外餐廳開始，截至2019年，海底撈共計(jì)擁有38家海外餐廳，8年來(lái)平均每年新開不到5家餐廳。

但2020年和2021年，海底撈年內(nèi)新開餐廳數(shù)分別為36家和22家，在2021年門店總數(shù)已達(dá)到94家。

舉例幾項(xiàng)成本支出來(lái)看。

2021年，特海國(guó)際“原材料及易耗品”支出約1.13億美元，約合人民幣7.65億元，同比增長(zhǎng)44%。

員工成本在2021年達(dá)到了1.43億美元，約合人民幣9.62億元，較上一年增加了42%。

根據(jù)披露數(shù)據(jù)計(jì)算，2021年各項(xiàng)成本及開支的總和達(dá)到了4.08億美元，同比增加了43%，超過了當(dāng)年?duì)I收增速的41.1%。

而在2021年，由于更多國(guó)家開始對(duì)餐廳用餐及社交距離實(shí)施限制措施，也影響了特海國(guó)際的餐廳翻臺(tái)率，也部分抵消了新餐廳開業(yè)的收入增長(zhǎng)。

特海國(guó)際披露，公司在亞洲每家餐廳開業(yè)前成本(主要包括員工薪金、租金及行政開支、咨詢服務(wù)費(fèi)、員工遷移開支)在17萬(wàn)美元至40萬(wàn)美元之間，約合人民幣114萬(wàn)元至269萬(wàn)元;每家餐廳資本開支為140萬(wàn)美元至300萬(wàn)美元，約合人民幣942萬(wàn)元至2019萬(wàn)元。

以此來(lái)看，海底撈每開設(shè)一家海外餐廳的投入成本，至少達(dá)到1000萬(wàn)元。

特海國(guó)際的租賃負(fù)債在2021年底時(shí)已達(dá)到2.35億美元，約合人民幣15.81億元。特海國(guó)際也在申報(bào)材料中表示，規(guī)模的壯大導(dǎo)致了集團(tuán)短期的虧損。

不過在2022年，特海國(guó)際調(diào)整了自己的開店步伐。截至2022年一季度，特海國(guó)際的新開門店為3家，門店總數(shù)為97家。

未完全恢復(fù)至疫情前水平

在特海國(guó)際披露的餐廳表現(xiàn)中，得益于門店數(shù)的增加，餐廳總客流量在2021年得到了明顯提升，達(dá)到了980萬(wàn)人次，較2020年的710萬(wàn)人，增長(zhǎng)了38%。

但餐廳翻臺(tái)率較疫情前仍有很大差距。

2019年，特海國(guó)際餐廳的整體翻臺(tái)率為4.1次/天。2020年疫情爆發(fā)后，特海國(guó)際也采取了諸如提供折扣等一系列措施以提高翻臺(tái)率。

2022年第一季度，特海國(guó)際餐廳的整體翻臺(tái)率為2.7次/天，較2020年2.4次/天，和2021年的2.1次/天有所提高，但仍低于2019年水平。

餐廳平均每日收入上，2022年第一季度為1.28萬(wàn)美元，約合人民幣8.68萬(wàn)元，低于2019年的14萬(wàn)元。

特海國(guó)際也表示，雖然自2022年以來(lái)，多個(gè)國(guó)家已逐漸放寬限制措施，公司經(jīng)營(yíng)所在的大部分國(guó)家商業(yè)活動(dòng)已大致恢復(fù)，絕大部分餐廳也都重新開業(yè)。

“但市場(chǎng)可能無(wú)法迅速?gòu)?fù)生或根本無(wú)法復(fù)生。”特海國(guó)際認(rèn)為，“且新冠肺炎未來(lái)發(fā)展仍存在不明確因素，這可能對(duì)業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)斐芍卮蟛焕绊憽?rdquo;

不過，在2021年，特海國(guó)際新開餐廳多位于消費(fèi)水平較高地區(qū)，如北美、新加坡，因此餐廳整體人均消費(fèi)呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)。

2021年，特海國(guó)際的餐廳整體人均消費(fèi)為30.3美元，約合人民幣203元。但由于特海國(guó)際東南亞地區(qū)業(yè)務(wù)在2022年一季度恢復(fù)更快，一季度人均消費(fèi)降至約185元。

根據(jù)海底撈2021年年報(bào)，中國(guó)大陸地區(qū)餐廳的人均消費(fèi)為101.2元，海外餐廳的人均消費(fèi)達(dá)到大陸地區(qū)的一倍之多。

多位曾在特海國(guó)際餐廳用餐的消費(fèi)者向搜狐財(cái)經(jīng)表示，海外餐廳的人均消費(fèi)較國(guó)內(nèi)有明顯提升。在英國(guó)消費(fèi)過的林然表示，人均大概能到40磅-50磅，約合人民幣319元至389元。

在美國(guó)生活過的宋宇向搜狐財(cái)經(jīng)展示了一家海底撈餐廳在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上人均消費(fèi)。據(jù)宋宇表述，該網(wǎng)站人均消費(fèi)金額最高的標(biāo)志是三個(gè)“$”，而顯示的這家海底撈餐廳，人均能到100美元。

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