5月31日，廣西南寧橫州市巒城鎮(zhèn)舉辦第六屆巒城魚生美食文化節(jié)，來自廣東佛山市順德區(qū)、梅州市五華縣，廣西南寧市武鳴區(qū)等地的魚生廚師們齊聚一堂，開展技藝交流與表演，推動(dòng)魚生文化傳承，促進(jìn)魚生產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

圖為“快刀王”魚生技藝爭霸賽現(xiàn)場。羅曉琴 攝

橫州市巒城社區(qū)居委會(huì)主任李海霞介紹，巒城因水而生、因魚而名，作為巒城的傳統(tǒng)美食，魚生承載著當(dāng)?shù)鼐用窆餐奈幕洃浥c情感紐帶，每到節(jié)慶之時(shí)，家家戶戶都會(huì)精心準(zhǔn)備魚生宴。

今年的巒城魚生美食文化節(jié)除了突出美食體驗(yàn)，主辦方還舉辦“快刀王”魚生技藝爭霸賽，并邀請(qǐng)魚生名廚、專家學(xué)者通過文化沙龍展開對(duì)話交流，共議魚生產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展新路徑，助力魚生產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

圖為與會(huì)嘉賓展開對(duì)話交流。羅曉琴 攝

據(jù)悉，巒城魚生是橫州市的傳統(tǒng)佳肴，相傳已有500多年歷史，如今該美食以“薄如蟬翼、瑩若冰雪”的刀工技藝成為橫州的城市名片。目前，當(dāng)?shù)胤e極探索魚生制作流程規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，注重生態(tài)養(yǎng)殖，保障魚生用魚的品質(zhì)，推動(dòng)魚生草、檸檬葉等魚生配料種植，從源頭上確保魚生菜肴的品質(zhì)和安全。

圖為參賽選手用魚生片擺盤。羅曉琴 攝

李海霞表示，接下來，巒城將繼續(xù)深耕魚生文化，進(jìn)一步完善魚生產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)，以魚生文化為核心，打造具有特色的旅游線路，吸引更多游客前來觀光旅游。

關(guān)鍵詞：